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酵母发面蒸馒头有技巧,把握这几点,不陷落不回缩,越嚼越香

作者:admin 发布时间:2019-09-08 19:32:27 浏览次数:187
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嗨我们好,我是绿江滋味,今天给我们共享一下我蒸馒头的小技巧,曾经自己在家用酵母蒸馒头总是有一股浓浓的酵母滋味,并且蒸出的馒头一翻开锅馒头还会陷落,形状也不好看,一向困扰着我很多年,自从我妈教给我的几个小技巧,我把握了之后,蒸馒头再也没有酵母味儿,出锅后馒头疏松喧软有嚼头,确保一次就成功,下面就随我一同看看我是怎样做的吧。

1.首先在大碗里倒入600克一般面粉,放5克酵母,再放5克白砂糖促进酵母发酵,用350毫升的温水和面,水温在40度左右最好,先倒在酵母上面把酵母化开,再分次倒入温酵母发面蒸馒头有技巧,把握这几点,不陷落不回缩,越嚼越香水用筷子拌和,搅成大朵的棉絮状。

2.这时分就可以用手揉面了,揉成润滑的面团,可是面团要偏硬一些,蒸出的馒头才会不陷落,软了的话,出锅的馒头都堆堆了变形了不好看,这是窍门之一,揉好面团后盖上盖子放温暖处饧发至两倍大,大约需求一个半小时左右就能发好。

3.面板上撒一些干面粉,里边放1克食用碱,用手揉碎不能有小颗粒,这是窍门之二,把饧好的面放在干面粉上多搓弄一瞬间排排气,并且还要把食用碱充沛的揉进面里,揉的时刻短了揉不开,蒸出的馒头会有黄色的块儿,一定要多揉一瞬间,放食用碱蒸出的馒头没有酵母发面蒸馒头有技巧,把握这几点,不陷落不回缩,越嚼越香酵母的滋味,馒头会更香更好吃。

4.把揉好的面切成相同大的面剂子,每个小面剂子再搓弄一瞬间整理成圆形,外表要揉的润滑一些,全都揉好后,把蒸锅的锅帘子上铺一张油纸防粘,也可以用屉布,摆入做好的馒头生坯。

5.蒸锅低放一些温水,摆入生坯后盖上盖子二次饧发10分钟,由于有温度这样饧发很快,蒸馒头第三个窍门便是一定要二次饧发,蒸出来的酵母发面蒸馒头有技巧,把握这几点,不陷落不回缩,越嚼越香馒头口感才会更好。

6.二逐鼎大明次饧发后,开战蒸馒头,用大火蒸30分钟,蒸的时刻短的话,馒头里边会发粘,没熟透,所以时刻是要害,要操控好,酵母发面蒸馒头有技巧,把握这几点,不陷落不回缩,越嚼越香时刻到关火不要立刻翻开盖子,再焖5分钟再翻开盖子。

7.瞧,又白又软的大馒头出锅了,一翻开锅真是香气扑鼻,用手指按一下疏松喧软还不陷落不回缩,重要的是还不开裂,这个是很重要的,馒头蒸的裂开了就没有胃口了你说是吧。看着就好吃,

8.依照常规,掰开一个看看里边,松软可口,里边还不发粘,十分成功,只需你把握了这几个要害,你也会一次成功的,不信就着手试一试吧。

小贴士

1.酵母发面蒸馒头有技巧,把握这几点,不陷落不回缩,越嚼越香和面的份额要把握好,面团要揉的偏硬一点。

2.揉面的时分放一克食用碱,馒头没有酵母味,更香。

3.蒸馒头之前要用温水二次饧发,馒头口感才会更好。

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